2012/2/8 14:10

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京儿蜜三白

我在制作的时候，在里面又加入了一位原料-荸荠，调味的时候用桂花糖代替了白糖。

原料：铁杆山药、荸荠、藕、姜片、山楂糕、桂花糖、盐一点点、油。

准备工作很关键：

1、选山药要选铁杆山药，铁杆上药的特点您记住了：又细又长，杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的，吃起来有点像梨。

2、你肯定遇到过这样的问题，山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒，皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢？

记住三点就OK啦。首先，先用火将山药上的须子烧掉。

3、再在一盆清水里加一些白醋，一会儿将切好的上药粒放入白醋水中，如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了。

4、最后要避免用金属的刀去切上药，可以用塑料或者木头的片来切山药。

5、切好的上药马上放到白醋水中。

6、荸荠削皮，切块。

7、藕削皮，切块。

8、藕要在沸水中焯3分钟。

9、山楂糕切片，为了漂亮，增加节日气氛，我把山楂糕刻成了花。

10、再来几片另类的花，姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉，丰富口感。